Espressobohnen

Ein aromareiches Kraftpaket

Ein Fest für die Sinne - Duft und Anblick einer frisch zubereiteten Tasse Espresso prägen die Vorfreude auf den erwarteten kleinen Genuss. 

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Ein aromareiches Kraftpaket

Ein Fest für die Sinne - Duft und Anblick einer frisch zubereiteten Tasse Espresso prägen die Vorfreude auf den erwarteten kleinen Genuss. 

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Espresso Macauba, ganze Bohne
Espresso Macauba
Ein sortenreiner Best of Brazil aus der Finca Macauba mit einem mittelkräftigem, leicht nussigem Aroma ist dieser lieblicher Espresso sehr beliebt bei unsere Kunden. Probieren Sie diese Bohne und überzeugen Sie sich selbst!
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Bio Espresso Mexico, ganze Bohne
Espresso Bio Mexico, 100% Arabica
Ein aromatischer Grundton, harmonisch, weich und säurearm so überzeugt diese Espresso aus Chiapas - Eine Gute Entscheidung für Sie und für die Menschen aus Mexico!
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Spitzen Espresso Monte Belo, Spätlese ganze Bohne
Espresso Monte Belo -Spätlese
kräftig-schokoladig überzeugt dieser handverlesene und sonnengetrocknete Spitzen Espresso - lassen Sie sich dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen
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Espresso Amoroso, ganze Bohne
Espresso Amoroso
Eine mittelkräftige Espresso Mischung mit einer leichten Kakaonote. Klassisch, ausgewogen und rund mit einer beständigen Crema. Holen Sie sich ein Stück Italien Nachhause und genießen diesen Espresso mit einem Stück Gebäck der Firma Rigate.
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Bio Espresso Wild Forrest, ganze Bohne
BIO Espresso Äthiopien Wild Forrest
aus dem Regenwald Äthiopiens der den Prinzipien ökologischer, ökonomischer und sozialer Nachhaltigkeit entsprechen. Mit einem würzig-kräftig mit fruchtigen Aromen und einer ausgewogenen milden Säure überzeugt dieser Espresso alle Kaffeekenner mit einer ungewöhnlichen Aromenvielfalt.
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Espresso Yellow Bourbon, ganze Bohne
Espresso Yellow Bourbon
nussig, samtig-weich mit einer leichter Süße überzeugt diese Espresso Rarität aus Brasilien im Kaffeevollautomat, Siebträger oder Espressokocher
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Espresso Santa Clara, ganze Bohne
Espresso Santa Clara
Ein Premiumespresso aus Brasilien, er überzeug mit einem weichen und nussig-mildem Aroma.
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Espresso Stadtbrand, ganze Bohne
Espresso Stadtbrand
Für alle die einen speziell dunkel gerösteten Espresso bevorzugen ist dieser Blend perfekt. Kräftig, würzig und rauchig überzeugt er mit einer beständigen Crema
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Espresso entkoffeiniert ganze Bohnen
Espresso entkoffeiniert, Blend
nachhaltig bewirtschaftete Kaffeeplantagen aus Brasilien und Indien vereinen sich zu einer aromatischen Espressomischung für Siebträger, Kaffeevollautomat oder Espressokocher. Genuss braucht keine Koffein.
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Espresso Nepal Mount Everest Supreme, ganze Bohne
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Sie genießen einen Fair gehandelten Kaffee mit den besten Voraussetzungen für höchsten Kaffeegenuss. Lassen Sie sich dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen!
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Espresso Bischoff, ganze Bohne
Espresso Bischoff
Bereiten Sie diesen weichen und aromatischen Espresso in Ihrem Siebträger oder Kaffeevollautomaten zu und tauchen kurz ein in ein besondere Aromawelt. Es erwartet Sie ein ausgewogenes und rundes Espressoaroma - mit dieser Bohne sind Sie gut beraten.
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Espresso Diabolo, ganze Bohne
Espresso Diabolo
Diabolo = Der Teufel - ein Espresso der es in sich hat! Doppelt geröstet überzeugt er mit intensiv-rauchigem Aroma
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Espresso Brazil entkoffeiniert CO2, ganze Bohne
Espresso Brazil entkoffeiniert, 100% Arabica
Ein naturmildes-nussiges und mittelkräftiges Aroma - Espresso Genuss ohne Koffein!
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ausgewogenes, würziges und kräftiges Aroma - Ein Hochgenuss für alle Espresso Liebhaber
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Das Rösten ist eine faszinierende Geschichte, jede Kaffeerösterei hat seine eigene Methode und Philosophie.

Bis zu 800 Aromastoffe schlummern in jeder einzelnen Kaffeebohne und nur die Hitze des Feuers kann diese zum Leben erwecken. Der Röstvorgang beeinflusst die Säure, Süße und Bitterkeit der Bohnen. Spezialitäten Kaffeeröstereien, wie auch die Kaffeerösterei Rechenauer, versuchen diese Komponenten mit Hitze und Dauer in ein ausgewogenes Verhältnis zu bringen. Nur reife und handverlesene Kaffeekirschen finden in der Rösterei Verwendung. Unterschiedliche Aufbereitungen sorgen dann für die Bestimmung der Geschmacksparameter. 

  • nasse Aufbereitung: fruchtig, mehr Säure 
  • trockenen Aufbereitung: sirupartig, nussig, süsslich 
  • semi Wash: halb gewaschen, halb in der Sonne getrocknet 

Alle Bohnensorten werden in Einzelröstungen im traditionellen gusseisernen Trommelröster bei einer Röstzeit bis zu 25 Minuten und einer Rösttemperatur von 180°C-200°C geröstet. Für den perfekten Espresso-Blend verwenden wir ausschließlich Robustabohnen aus Indien. Diese Bohnen sind weich, säurearm und sehr aromatisch. 

Unsere Empfehlung für Ihren perfekten Espressogenuss

  • Kaufen Sie ausschließlich frisch geröstete Bohnen von guter Qualität und mahlen diese immer erst kurz vor dem Aufbrühen.
  • Passen Sie den Mahlgrad der Bohne an die Art der Zubereitung an.
  • Stimmen Sie die Kaffeemenge genau auf die Wassermenge ab und achten auf die Brühzeit. Denn nur wenn das Verhältnis von Kaffee, Wasser und Brühzeit stimmt, geben die Bohnen ein Maximum an Charakter und ätherischen Ölen an das Wasser ab, ohne dass der Kaffee zu viele Bitterstoffe bekommt.  

 Espresso Kocher/Espressokanne

  1. Die Kanne wird im unteren Teil bis knapp unterhalb des seitlichen Ventils mit frischem Wasser befüllt. 
  2. Den Kaffeebehälter füllen Sie mit fein gemahlenem Espressopulver und streichen es leicht (nicht drücken!) glatt, damit der Wasserdampf später gleichmäßig durchdringen kann. 
  3. Schrauben Sie das Oberteil mit Kaffeepulver fest auf das Unterteil mit Wasser, und stellen die Kanne auf den Herd. 
  4. Wenn der Espresso fertig ist, das Wasser komplett und vollständig durch das Pulver gedrückt wurde, fängt die Kanne an laut zu Blubbern - Lassen Sie diesen Vorgang nicht unbeaufsichtigt um zu verhindern, dass die Kanne ohne Wasser am Herd steht! Wenn das Wasser durchgekocht ist nehmen Sie die Kanne unbedingt von der Herdfläche. Fertig ist ein typisch italienischer Espresso!  

Türkischer Mokka

  1. Das Zubereiten eines türkischen Mokkas unterscheidet sich grundlegend von den Brühmethoden aller anderen Kaffeesorten, denn hier wird der Kaffee im wahrsten Sinne des Wortes gekocht.
  2. Beim Aufbrühen verwendet man ein spezielles Kupfer- oder Messingstielkännchen - die Kännchen nennt man Ibrik oder auch Cezve.
  3. Für jede Tasse füllt mann einen Löffel Kaffeepulver und einen Löffel Zucker in den Ibrik. Mit einer Mokka-Tasse misst man die entsprechende Wassermenge ab, die dann zu dem Kaffeepulver gegeben wird. 
  4. Der Ibrik wird erhitzt, bis der Kaffee brodelnd schäumt. Anschließend wird er von der Kochstelle genommen und umgerührt. Dies wird insgesamt dreimal wiederholt, bevor der Kaffee samt Schaum in den Tassen verteilt wird. 

Espressomaschinen, Siebträger / Handhebelmaschine

  • Heizsystem: Das Heizsystem erhitzt das Wasser auf 92 °C bis 94 °C, je hochwertiger das Sytem ist, desto schneller ist die Maschine einsatzbereit. 
  • Brüheinheit: Nur  wenn die Brüheinheit ausreichend groß dimensioniert ist, wird der Wasserdampf perfekt durch den Siebträger gedrückt. Bei kleineren Brühkammern werden nicht alle Aromen us dem gemahlenen Kaffee gelöst - auch die Crema wird dann nicht perfekt gelingen
  • Druck: Entscheidend ist die Druckleistung der Maschine, die auch im bestem Fall regelbar ist und ein perfektes Brühen gewährleistet.
  • Weitere wichtige Komponenten sind eine gut justierbare Temperaturregelung, hochwertige Schläuche und Leitungen sowie ein robustes Gehäuse. Nur das perfekte Zusammenspiel aller Bauteile garantieren ein wirklich gutes Ergebnis, einen vollmundigen, heißen Espresso mit schöner Crema. 
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