Gourmetkaffee Columbia entkoffeiniert

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Die Entkoffeinierung des Rohkaffees erfolgt mittels der CO2-Methode. Dieses Verfahren ist... mehr
Produktinformationen "Gourmetkaffee Columbia entkoffeiniert"

Die Entkoffeinierung des Rohkaffees erfolgt mittels der CO2-Methode. Dieses Verfahren ist relativ aufwendig, aber dafür ist das Ergebnis unverwechselbar.

Der Rohkaffee wird mit Dampf behandelt. Hiermit wird gesorgt, dass die extrem harten Bohnen, ohne geschädigt zu werden, für die weitere Behandlung präpariert werden. Durch den Dampf werden sie weicher und es öffnen sich die Zellstrukturen, so dass den Bohnen das Koffein entzogen werden kann. Nach der Dampfbehandlung kommt der Rohkaffee in ein Wasserbad. In dieses wird unter hohem Druck Kohlensäure gegeben. Diese Mischung wird für mehrere Stunden unter hohem Druck gehalten.

Der Geschmack des gerösteten Kaffees hat keine Abstriche zu koffeinhaltigen Sorten. Es bleibt ein Restbestand an Koffein von unter 0,1%, die in der EU für koffeinfreinen Kaffee vorgeschrieben sind. Die Rückstände des Entkoffeinierens werden in der Kosmetikindustrie weiterverarbeitet. 

Geschmack: Ausgewogen, mittelkräftig, mit einem würzigen Aroma.

Herkunft: Sortenreiner Hochland-Arabica, Kolumbien Supremo.   

Röstverfahren: Aus dem traditionellen Trommelröster. In kleinen Chargen bei 180-200C°, mit einer Röstzeit von ca- 15-20 Minuten. Mittel bis dunkel geröstet.

Zubereitungsempfehlung: Filterkaffeemaschine; Handfilter; Frenchpress; Karlsbader Kanne; als Café Crema im Kaffeevollautomaten.

Dekoration und Zubehör nicht im Lieferumfang enthalten.

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